Deux Aperol Spritz, un toast, un croissant garni. Au Caffè Florian, sur la place Saint-Marc à Venise, l'addition d'une touriste toscane est montée à 72 euros. Ce qui l'a fait sourire, ce n'est pas le prix des consommations (65 euros à eux seuls), mais une ligne tout en bas du ticket : «supplemento musica», 7 euros, pour l'orchestre qui jouait en terrasse. L'histoire a fait le tour du web italien. Ce qu'elle raconte, en creux, c'est surtout comment fonctionnent réellement les prix dans les cafés historiques italiens, et pourquoi ce genre de supplément est parfaitement légal.
Le supplément musique n'est pas caché : il figure sur un dépliant posé sur la table, avant même de commander. C'est ça, la vraie information à retenir.
Ce que dit vraiment la loi italienne
Contrairement à ce que l'emballement en ligne laisse penser, un café a parfaitement le droit de facturer un supplément pour de la musique jouée en direct. La seule obligation légale, c'est de l'annoncer clairement et à l'avance : sur la carte, sur un panneau, ou sur un dépliant laissé à table. Au Caffè Florian, ce supplément figurait bien sur le document posé devant la cliente avant sa commande. Ce qui rend un supplément contestable, ce n'est donc pas son existence, mais sa découverte tardive, uniquement au moment de payer.
Trois lignes à surveiller sur une addition italienne
- Le coperto (couvert) : encadré depuis 1940 par une loi qui impose seulement qu'il soit écrit sur le menu. Son montant, lui, est libre : généralement entre 1,50 € et 4 €, mais sans plafond légal dans les zones très touristiques, où il peut grimper bien plus haut.
- Le supplemento musica : légal si annoncé avant la commande, comme au Florian. Contestable s'il n'apparaît que sur le ticket final.
- L'écart banco / tavolo : dans la plupart des bars italiens, un espresso pris debout au comptoir coûte 1 à 1,20 €, contre 4 à 5 € pour le même café servi à une table. Ce n'est pas une arnaque, c'est un tarif différent pour un service différent.
Bon à savoir
Le Caffè Florian n'est pas un cas isolé : la pratique du supplément musique existe dans plusieurs établissements italiens, y compris pour un simple piano-bar. Ce n'est pas propre aux lieux les plus prestigieux.
Le réflexe à avoir avant de s'asseoir
Dans une ville comme Venise, où le tourisme concentre les prix les plus élevés du pays, quelques secondes suffisent à éviter la mauvaise surprise : chercher la carte affichée à l'entrée ou sur la table, vérifier si un couvert ou un supplément musique y figure, et comparer le prix affiché au comptoir avant de choisir de s'installer en terrasse. Ce sont exactement les informations que la cliente du Florian avait sous les yeux avant de commander, et qu'elle n'a pas regrettées.
Les conseils d'EvasionsPasCher
Avant un séjour à Venise, Rome ou Florence, prévoyez que s'asseoir en terrasse sur une place historique coûte systématiquement plus cher que boire un café au comptoir dans une rue voisine. Ce n'est pas un budget à éviter à tout prix, mais un choix à faire en connaissance de cause plutôt qu'en découvrant l'écart sur l'addition.
Mon avis
S'offrir un spritz face à la basilique Saint-Marc, avec un orchestre en fond sonore, ce n'est pas une addition standard, c'est une expérience touristique assumée. Le vrai problème n'est jamais le prix affiché, c'est le prix qu'on découvre après coup. Sur ce point précis, le Florian a fait les choses dans les règles.
Un ticket de caisse à 72 euros peut faire sourire ou grincer des dents, mais il n'a rien d'un piège caché. En Italie, les prix élevés des lieux historiques sont presque toujours annoncés quelque part, à condition de prendre trente secondes pour les chercher avant de s'installer.